Um rápido acompanhamento, como já foi perguntado por fornecedores antes também ...
Em muitas pequenas e médias lojas que usam software cliente / servidor tradicional, um pacote de software (incluindo cliente / servidor / db) pode ser instalado em um servidor dedicado, executando apenas esse software. Aplicativos clientes adicionais podem ser instalados em outros computadores clientes e configurados para acessar o servidor dedicado.
Os Serviços de Terminal são, como Bart mencionou, um produto semelhante a um desktop virtual, permitindo que muitos usuários façam login em um Windows RDP / Terminal Server e executem uma sessão de desktop. Alguns aplicativos cliente de software exigem configurações especiais quando instalados em um ambiente do Terminal Server, e meu palpite é que o seu provedor estava perguntando como você queria executar o software para que eles pudessem determinar se seria necessária alguma configuração especial.
Eu executei alguns sistemas de faturamento médico (MediSoft, AltaPoint) que exigem configurações especiais quando instalados em um Terminal Server, e simplesmente não funcionarão corretamente se forem instalados usando as opções normais de configuração. Dependendo do software que você está avaliando, essa mesma preocupação pode se aplicar a você.