Sim, existe.
Embora eu nunca tenha feito isso pessoalmente.
Sempre tive a ideia de que é melhor minimizar a atividade de IO em um servidor durante uma conversão - e é por isso que costumamos converter a nossa às 2h00
Mas, de acordo com a VMWare, é totalmente possível.
Do arquivo de ajuda autônomo do VMWare Converter:
Sincronize a origem com a máquina de destino
Você pode sincronizar as máquinas de origem e de destino após a conclusão da conversão de uma máquina ligada.
Quando a clonagem é concluída, os serviços são encerrados e as máquinas de origem e de destino são sincronizadas. A sincronização está disponível apenas para sistemas operacionais de origem do MS Windows XP ou posterior, destinos gerenciados e hosts EXS não gerenciados. Não está disponível para destinos OVF.
Procedimento
1
Na página Exibir / editar opções, clique em Opções avançadas.
2
Selecione Sincronizar alterações que ocorrem na origem durante a clonagem.
3
(Opcional) A VMware recomenda que você selecione Desligar a máquina de origem e especifique os serviços para interromper a fonte durante a conversão.
4
Selecione outra opção para definir ou clique em Avançar para exibir um resumo da tarefa de conversão.
Converter Standalone sincroniza a máquina de destino com a máquina de origem após a conclusão da conversão. **