Desde que você tenha permissão para apenas um endereço MAC, você está procurando algum tipo de solução NAT. Em vez de usar a configuração de rede integrada do VMWare, eu adicionaria uma 4ª VM e a configuraria com um aplicativo light de firewall (a página de download do dispositivo vmware tem várias delas). Configure esta VM como seu único endereço mac externo e configure regras de acordo. Isso lhe dará mais opções do que as opções de rede incorporadas do vmware.
Ainda assim, a maneira mais fácil é permitir que eles ativem mais endereços mac para você. Mesmo que haja um custo adicional para isso, aposto que é melhor que uma configuração de rede peculiar, especialmente no longo prazo.