O documento para o Netscape Cookie Spec está aqui: link . O que você está registrando é o conteúdo do cookie. Por exemplo, no meu site eu tenho:
W.X.Y.Z.1251144662259653
Origin=testing
Acho que o número é um registro de data e hora ou expirar.
UPDATE
Em o código fonte do mod_usertrack , você pode descobrir como o ID do cookie é gerado. Os comentários dizem:
Make Cookie: Now we have to generate something that is going to be pretty unique. We can base it on the pid, time, hostip
Assim, o número que vemos é um código único para rastrear o cookie.