A primeira coisa é que não está claro se você atualizou php-fpm
ou não. Mas é fácil, então vamos supor que você fez.
As opções de configuração do Nginx que você mencionou devem ser mantidas assim:
include /etc/nginx/mime.types;
default_type application/octet-stream;
Com a lista padrão mime.types, pode ser encontrado aqui
Então, desde que você limpou a instalação anterior, você perdeu sua configuração de php.ini
.
Um dos problemas que normalmente é difícil de entender é que seu aplicativo PHP usa tags php curtas (<? instead of <?php)
, mas usá-lo não é permitido em /etc/php7.2/fpm/php.ini
, deve ser:
short_open_tag=On
Espero que ajude alguém =)