Provisioned IOPS
é uma garantia de que você obterá pelo menos muitas IOPS, mas a AWS pode permitir que a instância use mais se o host tiver capacidade extra. Se você tiver azar, poderá ter um "vizinho barulhento" na mesma situação que você e eles podem impedir que você use o valor provisionado.
Fonte de dados: eu criei um ticket de suporte da AWS e eles me disseram:
depending on AWS resource availability you will be able to move beyond the IOPS that have been provisioned. Eventually as resource availability becomes more constrained, the amount of WriteIOPs will even out to the amount that was provisioned, as this is the guaranteed limit for the volume as provisioned.
(Eles também sugeriram ativar o Monitoramento aprimorado para ver as métricas de o sistema operacional subjacente. Eu não fiz isso, então não sei como isso ajuda ...)