How can I set the logfile's timestamp to same as of local timezone?
Definindo log_timezone em postgresql.conf . Para um sistema operacional baseado em Debian, você pode definir:
log_timezone = 'localtime'
(isso funciona porque o debian tem um softlink localtime em /usr/share/zoneinfo ).
Em outros sistemas que não têm isso, eu acho que você colocaria o nome real do fuso horário local, como por exemplo US/Central .