De acordo com o KB oficial do VMWare sobre o rastreamento de blocos
Você pode desativar o rastreamento de blocos editando o parâmetro chamado:
ctkEnabled
para falso. Você pode fazer isso editando manualmente o arquivo VMX (para cada disco que sua VM possui) ou por comandos da CLI, conforme descrito no guia oficial acima.
No entanto, a desativação do rastreamento de blocos pode ser potencialmente inseguro para seus dados. Dependendo da licença que você possui, o ESXi já fornece vários métodos de backup ou redundância.
Se você tiver uma licença gratuita, use ferramentas de terceiros, como Veeam Backup & Replicação Livre .