Então, foi porque eu estava simplesmente reencaminhando certos domínios que eu tinha todos diretos para o meu servidor, eu não tinha configurado uma rota padrão.
eu abri
/etc/nginx/conf.d/default.conf
E acrescentou isto em:
server {
listen 80 default_server;
return 404;
}
Isso forçará todos os domínios curinga não especificados e semelhantes a simplesmente passarem para um 404. Onde eu quero adicionar um novo domínio, eu faço um novo arquivo para ele ou com o nginx (aplicativo NodeJS) e para frente para esse IP, ou faço um virtualhost do apache para conteúdo PHP. :)