Você poderia atribuir a cada projeto de teste sua própria porta alta para usar em vez da porta SQL normal e encaminhar essas portas para o servidor SQL real em 1433 (ou onde quer que esteja). Então você poderia apenas controlar o encaminhamento de porta. Você poderia fazer o mesmo com portas HTTP.
Eles podem ser encaminhados no próprio servidor (com iptables ou firewalld) ou nos clientes (com firewalls, tunelamento ssh ou qualquer coisa que eles possam usar em suas plataformas).
Se isso fosse feito no lado do cliente, você não precisaria dar a todos os desenvolvedores acesso root no servidor para ativar suas portas novamente. Outro benefício seria que, se o servidor se tornasse totalmente inutilizável devido a muita carga, você ainda poderia desativar o encaminhamento de portas em clientes até que a carga se tornasse mais gerenciável e você pudesse acessar o servidor novamente.