Isso depende parcialmente do seu caso de uso. as versões LTS são todas de longo prazo e destinam-se a instalações de produção. Pessoalmente, eu só uso versões LTS para garantir que haverá suporte por mais de alguns anos.
Se você está apenas procurando testar coisas, eu usaria o kernel linux-virtual-lts-utópico, mas se você estiver procurando imitar um servidor do mundo real, eu usaria o linux-generic-lts-utopic .
Por fim, a escolha é sua.