php Páginas não carregando com o php habilitado

Question

Eu habilitei o php7.1 no meu site como mostrado aqui mas nenhuma página do php parece ser carregada no meu site, eles apenas aparecem como código padrão. Eu tentei habilitar o php5.6 e desabilitar o 7.1, mas isso não muda nada. Estou muito confuso porque não funciona.

Eu estou no apache2.4 e no ubuntu 16.04

Isto é o que eu vejo no meu arquivo apache error.log

[Fri Feb 10 11:14:46.817334 2017] [mpm_prefork:notice] [pid 3144] AH00169: caught SIGTERM, shutting down
[Fri Feb 10 11:14:47.725712 2017] [mpm_prefork:notice] [pid 3464] AH00163: Apache/2.4.18 (Ubuntu) PHP/7.1.1-1+deb.sury.org~xenial+1 configured -- resuming normal operations
[Fri Feb 10 11:14:47.725854 2017] [core:notice] [pid 3464] AH00094: Command line: '/usr/sbin/apache2'

E quando eu corro

apache2 -e debug

Eu entendo isso

[Fri Feb 10 11:16:32.582974 2017] [core:warn] [pid 3511] AH00111: Config variable ${APACHE_LOG_DIR} is not defined
[Fri Feb 10 11:16:32.583330 2017] [core:warn] [pid 3511] AH00111: Config variable ${APACHE_LOG_DIR} is not defined
[Fri Feb 10 11:16:32.583403 2017] [core:warn] [pid 3511] AH00111: Config variable ${APACHE_LOG_DIR} is not defined
AH00526: Syntax error on line 74 of /etc/apache2/apache2.conf:
Invalid Mutex directory in argument file:${APACHE_LOCK_DIR}