Você pode testar alguns serviços com o telnet, já que ele manipula corretamente o handshake de conexão, você não precisa de nada do seu lado. Eu faço muito com o servidor de email para testar o SMTP. (o ip do telnet 25 pode testar se a resposta remota do server smtp)
Para sua pergunta sobre o LDAP, o prompt telnet deve ficar todo em branco se o servidor LDAP remoto responder, mas o testador remoto não pode fazer muito mais do que isso, pois cada mensagem está em binário, então ele não pode simular facilmente uma conversa sobre telnet. (alguma referência; link )
Permite ao seu testador simplesmente testar se o serviço atende (e se o roteamento está correto, como se ele não respondesse em telnet, não responderá de outra maneira)