Você não pode impedir que alguém ative o DHCP, mas pode configurar sua RouterBoard com 'Detecção de DHCP não autorizada' e alertá-lo quando isso ocorrer ou (com script / automação adicional) bloquear programaticamente a porta do switch ou Wifi acesso.
No seu servidor DHCP, o alerta seria parecido com:
00:34:23 dhcp,critical,error,warning,info,debug dhcp alert on Public:
discovered unknown dhcp server, mac 00:02:29:60:36:E7, ip 10.5.8.236
Veja link para mais detalhes.