O problema era que dois gateways padrão estavam sendo configurados, um estático e outro por dhcp. Você não pode ter dois gateways padrão com a mesma métrica.
A solução: remova a linha do gateway da configuração de eth1 .
Ou adicione uma linha metric 100 explícita a eth1 , para dar ao gateway eth1 uma prioridade menor que o gateway eth2 .