O problema era que dois gateways padrão estavam sendo configurados, um estático e outro por dhcp. Você não pode ter dois gateways padrão com a mesma métrica.
A solução: remova a linha do gateway da configuração de eth1
.
Ou adicione uma linha metric 100
explícita a eth1
, para dar ao gateway eth1
uma prioridade menor que o gateway eth2
.