Você precisará criar a partir da fonte. Mesmo o Debian instável ainda possui o 3.14.5.8 empacotado.
Eu tento instalar o pecl-v8js no Debian / Jessy para o PHP-5.6.
$ apt-get install php5 php5-dev libapache2-mod-php5 apache2 php5-cli libv8-dev g++ cpp
...
$ pecl install v8js-0.6.3
...
checking for V8 version... 3.14.5.8
configure: error: libv8 must be version 4.6.76 or greater
ERROR: '/tmp/pear/temp/v8js/configure --with-v8js' failed
Como posso atualizar o libv8 para o requerido 4.6.76?
Você precisará criar a partir da fonte. Mesmo o Debian instável ainda possui o 3.14.5.8 empacotado.