Aqui é o documento oficial do ubuntu para prepare instalar o Ubuntu no Mac. É necessário instalar um carregador de inicialização híbrido diferente chamado "rEFIt" , que é um menu de inicialização e um kit de ferramentas de manutenção para máquinas baseadas em EFI, como os Intel Macs. Você pode usá-lo para inicializar vários sistemas operacionais com facilidade, incluindo configurações de inicialização tripla com o Boot Camp. Ele também fornece uma maneira fácil de entrar e explorar o ambiente de pré-inicialização da EFI.
Apenas tenha cuidado ao limpar o HDD do Mac para não usar todo o espaço. Eu tinha meu antigo mac mini (início de 2006) que não suporta a recuperação da internet e fiz com que ele funcionasse com o Ubuntu, mas agora é quase um tijolo, já que ele não inicializa no ubuntu (após a atualização mais recente) e não reconhece o mídia de instalação mais recente. A última opção será substituir o HDD e fazer uma nova instalação.
Como alternativa, você pode usar a caixa virtual ou o VMWare Fusion para executar o Ubuntu. Funciona como um tigre sem nenhum problema.
Boa sorte.