Consegui resolver o problema com uma solução alternativa - alterei o
"sieve ="
definindo para
"sieve = /home/mail/sieve_scripts/%u.sieve"
e, em seguida, criou os arquivos "[email protected]" para as contas em:
"/home/mail/sieve_scripts/"
Não é tão elegante quanto eu queria, mas às vezes simples é melhor.