Quando você usa um RewriteRule em .htaccess, ele usa o contexto por diretório (relativo), o que significa que o valor padrão deve não incluir uma barra inicial. Seu padrão também inclui uma barra extra no final que causará problemas. Tente o seguinte, que corrige esses dois itens:
RewriteRule ^(courses/register/|microsoft-moc-on-demand-video-training/moc-registration-page/) https://%{HTTP_HOST}%{REQUEST_URI} [R=301,L]