Para corrigir isso:
Etapa 1: Localize a mídia de instalação do 2008 R2.
Etapa 2: Monte a mídia de instalação no 2003 Server.
Etapa 3: atualize o servidor 2003 para 2008 R2.
Etapa 4: Lucro
2003 não é suportado há anos. Você deve esperar que pequenas coisas como essa não funcionem, e elas nunca serão. Isso nunca será consertado. Por que você está gostando dos itens do Painel de Controle, quando a única coisa que deveria interessar a você neste ponto é como se livrar do Server 2003 como se fosse clamídia?