O grafite deve mostrar a hora correta e não apenas dependendo do fuso horário do usuário da WebUI. Observe que o deslocamento Graphite_TZ - User_TZ é necessário para calcular a hora certa para mostrar. Isso significa que Graphite_TZ também deve ser configurado corretamente .
Olhando o deslocamento de 14h parece-me também que você está executando as configurações padrão de fuso horário Graphite (America / Chicago). Seria o suficiente para consertar isso.
Em geral, para configurar o OS TZ não é uma obrigação, mas uma boa prática. Então, eu recomendo que você configure também o TimeZone do SO para combinar as configurações do Graphite TZ para evitar confusões com o tempo.