Sim. Mesmo se não fosse uma interface SATA, você estaria bem.
1 coisa que você precisa fazer: excluir todos os drivers de terceiros antes de tirar o disco rígido. O principal deles é o driver da placa de vídeo. E também exclua o driver de terceiros da NIC se você estiver usando um atualmente.
O Ubuntu irá redefinir todos os drivers durante a inicialização e usará os que são necessários para o seu sistema. Depois de inicializar, atualize o driver da placa de vídeo se você quiser o terceiro.