Use o comando exec, como neste tutorial:
Eu gostaria que o ffmpeg fosse iniciado automaticamente a partir do nginx quando ele fosse iniciado e fornecesse um fluxo de traço convertido para os usuários que visitam meu servidor da Web.
Agora eu posso ir para:
mas para isso eu tenho que correr
ffmpeg -re -i rtmp: //remotestream.com/twitch -vcodec libx264 -vprofile linha de base -strict -2 -acodec aac -ar 44100 -ac 2 -f flv rtmp: // localhost: 1935 / traço / contração
manualmente.