Existem muitas coisas que podem afetar o EasyPrint. O EasyPrint transmite um arquivo de impressão XPS para o cliente RDC, que o imprime na impressora apropriada por meio do driver nativo.
Se você quiser usar o EasyPrint, verifique se a impressora exibida na VM está usando o driver EasyPrint, não o driver HP, e se você possui os drivers HP mais recentes no laptop. Eu tive problemas com os drivers GDI da HP sobre o EasyPrint, portanto, tente um driver PCL ou PS se a impressora suportar isso.
Você também pode desativar o driver EasyPrint e usar o sistema legado. Você precisará instalar os drivers de impressora HP na VM e no laptop. Você também terá que desabilitar "Usar a Área de Trabalho Remota Easy Print Driver First" na diretiva de grupo.
Como @joeqwerty disse, o EasyPrint está incluído apenas no Windows 7 Enterprise / Ultimate. Sua VM precisa ser uma dessas duas versões.