Pelo que sei, isso não é mais suportado - no final de 2013, o Google anunciou que estava "desativando" o suporte ao XMPP. O que isso significa na prática é que os clientes de bate-papo com vários protocolos ainda podem se conectar ao Google Talk por meio do mecanismo de autenticação XMPP existente, assim como ainda é possível bater papo com contatos XMPP que não são do Gmail no Gmail. não é mais suportado para voz ou vídeo, já que a implementação do Hangouts é proprietária. Não está claro se eles eventualmente desativarão o XMPP para mensagens instantâneas regulares, mas espero e espero que não.
A única maneira de fazer uma chamada de voz ou vídeo do Google neste momento é através do navegador - acredito que há um cliente de desktop para Windows e ChromeOS que você pode conseguir trabalhar com Wine ou Archon, respectivamente. não teria o mesmo nível de integração de desktop ou suporte multiprotocolo que o Pidgin e o Empathy.