O iSCSI é um protocolo em nível de bloco que lê / grava em disco bruto em uma rede. Não possui o conceito de bloqueio de arquivo. Como também é um protocolo de rede, ele permite várias conexões para um único destino. Você tem que ser capaz de garantir que o nível do sistema de arquivos acima do iSCSI tenha um bloqueio de arquivo adequado para evitar gravações simultâneas.
Eu nunca tentei (muito assustador). Já ouvi falar de exemplos em que as pessoas permitiram um acesso de leitura / gravação de uma máquina e outras apenas de leitura. Obviamente, muito depende do que você quer desses volumes. Por exemplo, o conteúdo baseado em disco de um servidor SQL obviamente exigiria um conhecimento profundo do mecanismo de bloqueio usado por esse servidor e, talvez, de um recurso de tabela somente leitura.