Para usar a escala automática do portal, que permite o dimensionamento temporizado. Para que o escalonamento, vm deve fazer parte de um conjunto de disponibilidade. As instruções sobre como adicioná-lo estão no painel da instância da VM. E você deve ter vários vm's para escalar.
Quanto à ampliação. Não existe atualmente da microsoft, pode haver uma ferramenta de terceiros que permita o aumento de escala.
Ambas estão disponíveis manualmente ou por meio de terceiros