Instalei o RabbitMQ na minha caixa do EC2 seguindo as instruções de instalação do RPM no site deles. Meu sistema operacional é o CentOS. De vez em quando, o servidor rabbitMQ simplesmente pára de rodar, nada aparece no log rabbitmq shutdown_err e nada de uso aparece em nenhum dos outros logs relacionados ao rabbitmq. Não tenho certeza de quais informações ajudariam a depurar isso, então o que você precisar, é só pedir e eu fornecerei.