Desde que os usuários estejam usando apenas o Mutt para acessar a pasta Maildir local e enviar e-mails usando o servidor de e-mail, eles não estão se comunicando com o mundo externo.
No entanto, o Mutt permite executar comandos do shell. Você pode querer alterar o shell padrão para, por exemplo, rbash, ou use um ambiente de chroot, para limitar ainda mais o que os usuários podem tentar fazer. Mudar o shell padrão é feito com
shell /local/bin/rbash
em /etc/Muttrc
.