A resposta é:
Eu editei a opção max_client do apache para diminuir o valor 256 - > 50 porque!?
para (ainda) edição desconhecida, todos os processos pré-fabricados do apache utilizam o uso da CPU em cerca de 100% (100% de uso do processo de pré-preenchimento do núcleo executado por alguns instantes)
Então o sistema vai para baixo, porque o sistema tem 64 núcleos de CPU quando todos os 256 processos do apache usam 100% de uso de CPU, sistema e serviços caem
problema ainda existe, mas serviços não tem problema Eu acho problema relacionado a ataques de rede (nossas ferramentas de monitoramento relatam muitos ataques por dia), que às vezes causam problemas como bloqueio de recursos ou outra coisa
obrigado por todas as sugestões.