Então eu consegui resolver isso até um erro de configuração do supervisor. Discussão completa aqui: link
Final relevante: E para fechar totalmente isso - acabei com uma configuração estranha indo de Foreman 1.1 - > 1.4 e Puppet 3.1.x - > 3.4.2 ...
No Passanger.conf
Alterar:
PassengerRuby / usr / bin / ruby193-ruby
Para:
/ usr / bin / ruby
E nas definições do host virtual, adicione: PassengerRuby / usr / bin / ruby193-ruby