Esta pergunta é realmente muito genérica, mas:
Quando você diz que está usando um PC de mesa, isso significa que você está executando esses sistemas em VMs?
Se você não estiver usando o SQL 2012, precisará de armazenamento compartilhado. Uma maneira de fazer isso seria configurar outra VM executando alvos iSCSI e apresentá-los aos nós do cluster.
A configuração de várias NICs dependerá do software de hipervisor que você está usando.