Disclaimer: Eu não tenho experiência com glusterfs.
Se você planeja usar o ZFS, certifique-se de ter muita memória RAM. Eu tenho 5 x 2TB HDDs em um RAIDz1 e usa cerca de 10Gigs de RAM. Portanto, uma boa regra é gastar pelo menos 1 GB de RAM por TB HDD.
Um ZFS em um único Disco Rígido não lhe dará nenhuma proteção contra o "bit rot".
Na minha opinião, você deve pensar em pools RAIDz2 menores conectados a um grande RAIDz2 ou RAIDz3. Isso lhe dá muita proteção.