No servidor host do Hyper-v, a única coisa que deve estar vinculada ao seu nic físico é o protocolo "Comutador Extensível Hyper-v". Nem mesmo o IP deve estar vinculado a esse cartão.
A placa de rede virtual Hyperv é onde suas ligações ocorrem.
Outra coisa é que o servidor Hyper-v é gratuito. Você pode querer usar o mais recente - Hyper-v Server 2012.
Brian