Dê uma olhada neste site mergulho profundo por Nir Mashkowski (da equipe de Sites da Web). Ele percorre a arquitetura, incluindo como o disco local é protegido por um blob do Azure e exposto como um compartilhamento SMB. Isso significa que todas as instâncias do seu Site da Web estão usando "disco local" que é realmente protegido por blob e o mesmo para cada instância. Você verá isso na arquitetura, começando em torno da marca das 20:00 no vídeo.
No que diz respeito ao dimensionamento: não sei bem ao que você está se referindo, especificamente.