Porque a política do sistema para o usb-creator-gtk é configurada assim. Veja o arquivo /usr/share/polkit-1/actions/com.ubuntu.usbcreator.policy
e o arquivo /var/lib/polkit-1/localauthority/10-vendor.d/com.ubuntu.desktop.pkla
. Por quê? Eu não sei, talvez o código usb-criador não seja seguro o suficiente, e o programa pode ser usado até para modificar unidades internas. Talvez seja seguro, mas os criadores não querem arriscar, por isso optaram por não permitir modificações sem privilégios.
Se você não gostar disso, poderá sobrescrevê-lo (é claro que esse processo exigirá privilégios de root).