Se você for carregar uma imagem existente, fazer alterações e, em seguida, re-aplicar sysprep e capturar, o catálogo deverá ser criado a partir da imagem antiga. Isso incluirá todas as alterações existentes e as definirá como padrões. No artigo do TechNet 'Compreendendo arquivos de imagem do Windows e arquivos de catálogo' , afirma que 'Quando uma imagem do Windows muda, você deve criar um novo arquivo de catálogo'.
As configurações que você tem no seu arquivo de resposta parecem estar bem. Drivers ausentes ou incorretos na imagem de inicialização (Windows PE) podem causar problemas como este.
As opções OOBE para arquivos de resposta são uma parte importante da automação de suas implantações. Opções como configurações de idioma e localidade, chave de produto e muito mais podem ser colocadas na seção oobesystem do arquivo de resposta para economizar seu tempo. Este artigo do TechNet explica todos os 7 passos de configuração.
Por fim, recomendamos que você verifique o Microsoft Deployment Toolkit (MDT). O MDT é um console comum para muitas das ferramentas de implantação da Microsoft, como WAIK ou o mais novo WADK (Kit de Avaliação e Implantação do Windows), USMT (Ferramenta de Migração de Estado do Usuário), ACT (Application Compatibility Toolkit) e muito mais. O MDT também se integra ao WDS e pode facilitar suas implantações e exigir menos interação de sua parte. Para alguém novo no MDT, aqui estão alguns ótimos vídeos para mostrar o poder e a flexibilidade do MDT:
Dia da Implementação Sessão 1: Introdução ao MDT 2012
Sessão 2 do dia de implantação: MDT avançado
E específico para o seu ambiente é:
Sessão 3 do dia de implantação: implantação usando o WDS
Muitos outros vídeos e artigos sobre como implantar o Windows 7 podem ser encontrados no Entregar e implantar o Windows 7 página da série Springboard no TechNet.
Espero que isso ajude.