Eu não sei porque isso funciona, mas na esperança de que isso ajude alguém ...
Descobri que os POSTs Rails do MSIE são aceitos se eu configurei o novo URL para usar o mesmo subdomínio.
Então,
Se estiver configurado como
originalsubdomain.originaldomainname.com
Se você configurar o novo URL como
newsubdomain.newdomainname.com
... então o Safari, o FireFox e o Chrome estão todos felizes, mas o MSIE faz com que o Rails se atrase em um POST (testado em várias máquinas).
No entanto, se eu configurar o novo URL,
originalsubdomain.newdomain.com
Funciona totalmente com todos os navegadores listados (testados em várias máquinas).
Sugestões sobre por que isso pode ser apreciado.