Você precisa adicionar um registro DNS curinga. Eu não tenho idéia de como fazer isso usando "Enom", mas em Bind seria um registro curinga literal, como este:
* A 1.2.3.4
Isso teria que ser definido na definição de subdomínio demo.mydomain.com. Como exatamente você faz isso depende do que a UI Enom oferece para você.