[copiando a resposta dos comentários para responder a entrada]
Verifique se você está procurando a saída em /root
, pois o script de dados do usuário é executado como o usuário root
na primeira inicialização.
Outras coisas a considerar para outras pessoas com problemas semelhantes:
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Certifique-se de que seu script de amostra seja de duas linhas. Não será executado como você descreveu em uma única linha.
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Certifique-se de que você pode executar o exemplo de script de dados do usuário em uma AMI oficial do Ubuntu antes de tentar o mesmo comando em sua própria AMI