Você pode usar kill
para interromper o processo.
Para uma parada 'educada' no processo (prefira isso para uso normal), envie SIGTSTP:
kill -TSTP [pid]
Para uma parada "difícil", envie SIGSTOP:
kill -STOP [pid]
Observe que, se o processo que você está tentando interromper pelo PID estiver na tabela de tarefas do seu shell, ele poderá permanecer visível, mas encerrado, até que o processo volte a fg
'd.
Para retomar a execução do processo, envie SIGCONT:
kill -CONT [pid]