Eu pessoalmente prefiro view
para conteúdo estático ou tail -f
para conteúdo dinâmico.
Isso não responde à sua pergunta, no entanto. Há um ditado "por que usar mais se você tiver menos"; -)
Mas há casos em que prefiro gato a menos: Eu costumo trabalhar com o X11-windows. Essas janelas têm um buffer de rolagem que pode ser configurado para algumas centenas de linhas.
Fazer cat
para - digamos 200 linhas e usar o mouse com a barra de rolagem é mais confortável para mim do que usar less
nesses casos.