Acho que você pode usar as opções -no-
para rsync
para NÃO copiar a propriedade ou as permissões dos arquivos que você está sincronizando.
Trecho da página de manual do rsync
--no-OPTION
You may turn off one or more implied options by prefixing the option
name with "no-". Not all options may be pre‐fixed with a "no-":
only options that are implied by other options (e.g. --no-D,
--no-perms) or have different defaults in various circumstances (e.g.
--no-whole-file, --no-blocking-io, --no-dirs). You may specify
either the short or the long option name after the "no-" prefix (e.g.
--no-R is the same as --no-relative).
For example: if you want to use -a (--archive) but don’t want -o
(--owner), instead of converting -a into -rlptgD, you could specify
-a --no-o (or -a --no-owner).
The order of the options is important: if you specify --no-r -a, the
-r option would end up being turned on, the opposite of -a
--no-r. Note also that the side-effects of the --files-from
option are NOT positional, as it affects the default state of several
options and slightly changes the meaning of -a (see the --files-from
option for more details).
Propriedade & Permissões
Olhando pela página man, acredito que você queira usar algo assim:
$ rsync -avz --no-perms --no-owner --no-group ...
Para excluir arquivos que não existem, você pode usar a opção --delete
:
$ rsync -avz --no-perms --no-owner --no-group --delete ....
Timestamps
Quanto ao timestamp, não vejo uma maneira de manter isso sem alterar como você faria a comparação dos arquivos SOURCE vs. DEST. Você pode querer dizer a rsync
para ignorar os timestamps usando este parâmetro:
-I, --ignore-times
Normally rsync will skip any files that are already the same size
and have the same modification timestamp. This option turns off this
"quick check" behavior, causing all files to be updated.
Atualizar
Para timestamps, --no-times
pode fazer o que você está procurando.