Isso ocorre por design - do blog do Elementary OS
O Slingshot é o nosso novo lançador de aplicativos. Ele exibe uma grade paginada 3x5 ideal de ícones de aplicativos, o resultado do design iterativo e do teste do usuário. Visamos três classes de usuários: aquelas usadas no mecanismo de apontar e clicar / tocar presentes em interfaces modernas, aquelas acostumadas com a visualização de lista baseada em categoria e aquelas que querem controle total do teclado, incluindo abertura, pesquisa e lançamento em apenas alguns toques no teclado. Estilingue é construído para velocidade e utiliza granito que garante a consistência com o resto do sistema.
Eu notei que você pode editar o tamanho da grade, usando o editor de dconf. Navegue até org.pantheon.desktop.slingshot e altere o número de linhas e colunas para o que mais lhe convier. Ainda não há modo de tela cheia.