Use a construção condicional bash [[ e prefira a convenção de substituição do comando $( < command &% { ) }. Além disso, [[ impede a divisão de palavras de valores de variáveis, portanto, não há necessidade de citar o bit de substituição de comandos.
if [[ $(netstat -lnp | grep ':8080') = *java* ]]; then
echo "Found a Tomcat!"
fi