As conexões seriais não possuem uma maneira padrão de configurar a geometria do terminal. A geometria assumida é geralmente 80x23 ou 80x24 (terminais com zero a duas linhas de status).
Uma vez que você está logado, você pode definir sua geometria preferida através do shell, usando algo como
stty rows 50 cols 132
Isso durará a duração da sua sessão de terminal, mas não será persistente nas sessões de terminal (por exemplo, fazer logout e login novamente).
Infelizmente, redimensionar a janela da interface gráfica em que o emulador de terminal é executado não atualiza isso a menos que alguma mágica astuta esteja ocorrendo e eu não estou ciente disso.