Eu acredito que isso é específico para cortar dos coreutils GNU:
$ cut --complement -f 3 -d, inputfile
1111,2222,4444
aaaa,bbbb,dddd
Normalmente, você especifica os campos que deseja através de -f, mas adicionando --complementar, você inverte o significado, naturalmente. De 'homem cortado':
--complement
complement the set of selected bytes, characters or fields
Uma advertência: se alguma das colunas contiver uma vírgula, ela será cortada, porque o corte não é um analisador de CSV da mesma maneira que uma planilha. Muitos Analisadores têm idéias diferentes sobre como lidar com vírgulas de escape em CSV. Para o caso CSV simples, na linha de comando, o corte ainda é o caminho a ser seguido.