Você pode passar os dados para o curl via STDIN da seguinte forma:
echo -e '...data...\n' | curl -X POST --data-binary @- http://foo.com
O @-
diz curl
para extrair do STDIN.
Para canalizar dados binários para enrolar (por exemplo):
echo -e '\x03\xF1' | curl -X POST --data-binary @- http://foo.com