Abra um terminal e (como root) execute:
systemctl set-default multi-user.target
ou com --force
systemctl set-default -f multi-user.target
para sobrescrever quaisquer links simbólicos conflitantes 1 .
Verifique novamente com:
systemctl get-default
Outra maneira é adicionar o seguinte parâmetro à sua linha de inicialização do kernel:
systemd.unit=multi-user.target