No Linux, supondo que você queira saber o que está gravando no mesmo recurso que o stdout do seu shell está conectado, você poderia fazer:
strace -fe write $(lsof -t "/proc/$$/fd/1" | sed 's/^/-p/')
Isso informaria as chamadas do sistema write()
(em qualquer descritor de arquivo) de todo processo que tem pelo menos um descritor de arquivo aberto no mesmo arquivo que o fd 1 do seu shell.